Drugie Doroczne Spotkanie Żywego Laboratorium APPETIT

Na zaproszenie Chojnickiego Koszyka, przedstawiciele Żywego Laboratorium APPETIT spotkali się w Chojnicach. Uczestniczyli opracowali mapę procesów od pola do stołu, które muszą być ujęte w cyfryzacji lokalnych rynków żywności.

Uczestnicy zidentyfikowali i opisali następujące „funkcje pośrednika”, które są najbardziej podatne na cyfryzację oraz współdzielenie:

• Przepływ informacji (marketing, zamawianie, informacje o punktach odbioru)

• Transakcje (przepływy pieniężne) - rozliczanie transakcji (tj. opcje płatności itp.)

• Dokumentacja transakcji (fakturowanie, listy przewozowe, zgodność z przepisami podatkowymi itp.)

• Logistyka - fizyczne przechowywanie, transport i dystrybucja/dostarczanie produktów spożywczych

• Oddziaływanie - ocena i monitorowanie wpływu na środowisko, gospodarkę i społeczeństwo

Zaprojektowanie rozwiązania dla skalowania lokalnych rynków żywności wymaga cyfryzację „funkcji pośrednika” w sposób, który doprowadzi do zmniejszania się kosztów wraz ze skalą transakcji (liczbą i wolumenem) przy rosnącej liczby uczestników po stronie sprzedających i kupujących.